Zuppa di broccoli fiolari di Creazzo con scorzone dei Berici
Una zuppa invernale con i profumi di due prodotti tipici della terra vicentina
INGREDIENTI Broccoli fiolari di Creazzo, brodo di carne, scalogno, sedano di Rubbio, carote, spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva di Nanto, alloro, timo, aglio, erba luigia e rosmarino, scorzone dei Colli Berici (tartufo nero estivo), sale e pepe
Pasta e fasoi
E’ la versione classica di piatto dal grande gusto
INGREDIENTI Fettuccine spezzettate, fagioli di Posina, sedano di Rubbio, cipolla, carota, zucchina, patate di Rotzo, spicchio d’aglioalloro, salvia e rosmarino, lardo, osso di prosciutto crudo sbollentato, olio extravergine d’oliva di Nanto, sale e pepe
Supa de tripe
E’ un piatto di gran fascino e bonta’ , ottimo piatto caldo tra primi e secondi
INGREDIENTI trippa riccia di vitello, cipolla, carota, cuore di sedano di Rubbio verde, spicchio d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, foglia di alloro, brodo di carne, pollo e piedini, conserva di pomodoro, olio extravergine d’oliva di Pove, burro, grana padano grattugiato, salvia foglie, rametti di rosmarino, pane raffermo, sale e pepe nero
Risi e bisi
Risotto veneto per eccellenza con due prodotti vicentini straordinari, il riso di Grumolo e i dolci piselli di Lumignano
INGREDIENTI riso vialone nano di Grumolo delle Abbadesse, piselli di Lumignano da sbaccellare, cipolla, lardo, prezzemolo tritato,grana padano, burro, olio extravergine d’oliva di Nanto, brodo, sale e pepe
Risotto agli asparagi
Con "uova e asparagi" E’ il piatto principe della primavera. Nel risotto gli asparagi di Bassano danno "spessore", gusto e sapore
INGREDIENTI asparagi bianchi di Bassano del Grappa, riso vialone nano di Grumolo delle Abbadesse, burro, cipolla novella, vino bianco secco, olio extravergine d’oliva di Pove, brodo, prezzemolo, grana padano grattugiato, sale e pepe
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